VR彩票考核总经理和餐饮部经理工作能力 51.劳动分配率=人事成本/附加价值×100% 含义:人事成本开支的合理程度 5

类别:公司新闻    发布时间:2021-05-22 01:01    浏览:

餐饮旅馆打点常用公式(汇总)

  要做好餐饮旅馆司理人,VR彩票,首先是要拥有富裕的.专业常识,下面整理了一些餐饮旅馆打点常用公式,一起来看看!

  1.餐厅定员=座位数×餐次×打算期天数 寄义:反应餐厅欢迎本领

  2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2 寄义:反应打算期人员数量

  3.季候指数=月(季)完成数/全年完成数×100% 寄义:反应季候策划水平

  4.座位操作率=日就餐人次/餐厅座位数×100% 寄义:反应日均座位周转次数

  5.餐厅上座率=打算期欢迎人次/同期餐厅定员×100% 寄义:反应欢迎本领每餐操作水平

  6.食品人均消费=食品销售收入/欢迎人次 寄义:客人食品消费程度

  7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100% 寄义:饮料策划水平

  8.饮料打算收入=食物收入×饮料比率+处事费 寄义:反应饮料营业程度

  9.餐饮打算收入=欢迎人次×食物人均消费+饮料收入+处事费

  寄义:反应餐厅营业程度

  10.日均营业额=打算期销售收入/营业天数

  寄义:反应逐日营业量巨细

  11.座位日均销售额=打算期销售收入/(餐厅座位数×营业天)

  寄义:餐厅座位日营业程度

  12.月度解析指标=全年打算数×季候指数 寄义:反应月度打算程度

  13.餐饮毛利率=(营业收入-原质料本钱)/营业收入×100%

  寄义:反应价值程度

  14.餐饮本钱率=原质料本钱额/营业收入×100%

  寄义:反应餐饮本钱程度

  15.喜爱水平=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100%

  寄义:差异菜点销售水平

  16.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%

  寄义:餐厅策划水平

  17.销售利润率=销售利润额/销售收入×100%

  寄义:反应餐饮销售利润程度

  18.餐饮畅通用度=∑各项用度额

  寄义:反应餐饮用度巨细

  19.餐饮用度率=打算期畅通用度额/营业收入×100%

  寄义:餐饮畅通用度程度

  20.餐饮利润额=营业收入-本钱-用度-营业税金 寄义:反应营业利润巨细

  =营业收入×(1-本钱率-用度率-营业税率)

  21.餐饮利润率=打算期利润额/营业收入×100% 寄义:餐饮利润程度

  22.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数 寄义:职工劳动水平

  23.职工劳效=打算期收入(创汇、利润)/职工平均人数 寄义:职工孝敬巨细

  24.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100% 寄义:工时操作水平

  25.人为总额=平均人为×职工人数 寄义:人事本钱巨细

  26.打算期库存量=期初库存+本期进货-本期出库 寄义:反应库存程度

  27.平均库存=(期初库存+期末库存)/2 寄义:月度在库局限

  28.期初库存=年估量销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)鼠标轻

  29.期末库存=平均库存×2-期初库存 寄义:年尾估量库存额

  寄义:打算利润下的收入程度

  30.月度活动资金平均占用=(期初占用+期末占用)/2

  季度活动资金平均占用=∑季度各月占用/3 寄义: 年、季、月活动资金占用

  年度活动资金平均占用=∑各季度占用/4 程度

  31.活动资金周转天数=打算期营业收入/同期活动资金平均占用

  寄义:活动资金打点结果

  32.活动资金周转次数=(活动资金平均占用×打算天数)/营业收入

  =活动资金平均占用/日均营业收入 寄义:活动资金打点结果

  33.餐饮本钱额=营业收入×(1-毛利率) 寄义:反应本钱巨细

  34.边际利润率=毛利率-变换用度率

  =(营业收入-变换用度)/营业收入×100%

  =(销售份额-变换用度)/销售份额×100% 寄义:反应边际孝敬巨细

  35.餐饮保本收入=牢靠用度/边际利润率 寄义:反应餐饮盈利点坎坷

  36.方针营业额=(牢靠用度+方针利润)/边际利润率

  寄义:反应原质料操作水平

  37.餐饮利润额=打算收入×边际利润率-牢靠用度 寄义:反应利润巨细

  38.本钱利润率=打算期利润额/营业本钱×100% 寄义:本钱操作结果

  39.资金利润率=打算期利润额/平均资金占用×100% 寄义:资金操作结果

  40.活动资金利润率=打算期利润额/活动资金平均占用×100% 寄义:活动资 金操作结果41.投资利润率=年度利润/总投资×100% 寄义:反应投资结果

  42.投资送还期=(总投资+利钱)/(年利润+年折旧)+制作周期 寄义:反应投资 接纳结果

  43.库存周转率=出库货品总额/平均库存×100% 寄义:反应库存周转快慢

  44.客单平均消费=餐厅销售收入/客单总数 寄义:就餐客人状况

  45.餐厅处事费=餐厅销售收入×处事费比率 寄义:处事费收入巨细

  46.食品原质料净料率=净料重量/毛料重量×100%

  47.净料价值=毛料价/(1-损耗率) 寄义:净料单元本钱

  48.某种菜出产份数=就餐总人次×喜爱水平 寄义:产物出产份数布置

  49.附加代价=人事本钱+利润+税金 寄义:劳动力所缔造的新增代价

  50.附加代价率=附加代价/总收入×100% 寄义:劳动力对新增代价缔造水平,查核总司理和餐饮部司理事情本领

  51.劳动分派率=人事本钱/附加代价×100% 寄义:人事本钱开支的公道水平

  52.利润分派率=实现利润/附加代价×100% 寄义:利润分派利用的公道 。


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